Vleesvrij diner bij Ode-redacteur Anne-Marie

Ik beken het maar direct: ik ben een echte vleeseter. Net als al mijn vrienden overigens. Etentjes in mijn vriendenkring gaan dan ook altijd gepaard met veel vlees. Maar ik wil minderen: het scheelt enorm voor het milieu. Door minimaal één keer per week geen vlees of vis te eten, verminder je je CO2-uitstoot al snel met 100 kilo per jaar.

En wist je dat:

- Maar liefst 18 procent van de mondiale broeikasgassenuitstoot afkomstig is van veeteelt, terwijl de bijdrage van de volledige transportsector 'maar' 13 procent is?

- Eén koe jaarlijks net zoveel broeikasgassen uitstoot als 4,5 autos, ofwel het rijden van 70.000 km?

- Eén dag in de week geen vlees eten op het milieu hetzelfde effect heeft als je auto 1250km minder gebruiken?

- Als alle Nederlanders 1 keer per week geen vlees eten, dat evenveel klimaatwinst oplevert als een miljoen autos minder op de weg?

- Je van de 100.000 liter water die nodig is voor de productie van 1 kilo rood vlees 2 jaar lang kunt douchen?

- Er voor de productie van dierlijke eiwitten ongeveer tien keer zoveel land nodig is als voor de productie van plantaardige eiwitten?

Genoeg redenen dus om 1 dag in de week geen vlees te eten. Mijn vrienden wil ik ook overhalen een dag in de week vleesvrij te eten, dus organiseerde ik een vleesvrij diner voor ze. 25 April was het zover: mijn vleesvrije, biologische diner. Doel: mijn vrienden ervan overtuigen dat één keer per week geen vlees of vis te eten echt geen ramp is en zelf heel erg lekker kan zijn. Laura George bereidde een heerlijk voor- en hoofdgerecht en Arno Smedinga tekende voor het dessert. Zij bewezen dat vleesvrij en biologisch eten echt heerlijk kan zijn! En biologische wijn overigens ook...

Dit aten we:

Voorgerecht:

- Prei-waterkers-roomsoep

- Brood van Menno 't Hoen, www.vanmenno.nl

- Kruidenboter van ricotta

- Biologische kaasjes

Hoofdgerecht:

- Lasagne van gegrilde groenten

- Bladerdeeghapjes met paddenstoelenvulling

- Tortilla

- Quiche spinazie en ricotta

- Salade van ingelegde bietjes, venkel, sinaasappel en geitenkaas

- Tomatensalade

- Romige aardappelsalade

Dessert

- Rabarber-sinaasappel-amandel-taart met roomijs van witte chocolade.

Dat Laura en Arno kunnen koken, is wel duidelijk. Binnenkort kunnen meer mensen ervan gaan genieten, Laura is druk bezig met het opzetten van haar eigen bedrijf. Mocht je voor die tijd zelf een van haar recepten willen maken, mail dan naar Annemarie@ode.nl.

Film: Koen Ketelaars