Email   Print

Gewoon eten is gek genoeg

Jurriaan Kamp | 117 juni 2009 issue

‘Doe maar gewoon, dan doe je al gek genoeg.’ Ik ben over het algemeen geen aanhanger van dit gezegde, omdat het al het bijzondere, creatieve en leuke bij voorbaat veroordeelt. Maar als het om de dagelijkse maaltijd gaat, is het een prima leidraad. In de vorige eeuw is voedselverwerking een industrie geworden. Eten koken is daardoor veel minder bewerkelijk geworden. De dagelijkse maaltijd was vroeger al snel een dagtaak. Tegenwoordig zet je in een handomdraai een gevarieerd diner op tafel. Tot zover het goede nieuws.

Vervolgens zijn de voedselverwerkende bedrijven – op basis van nieuwe wetenschappelijke inzichten – aan de gang gegaan met allerhande speciale toevoegingen en weglatingen. Dat heeft geleid tot een onoverzichtelijke chaos in de supermarkt. Suiker was slecht. Dus kwamen er suikervrije producten en werd fluoride toegevoegd aan de tandpasta om onze gebitten te beschermen. Alcohol en cafeïne waren ongewenste bestanddelen van bijvoorbeeld bier en koffie. En dus kwamen er varianten zonder alcohol en cafeïne. Koolhydraten waren te veel van het goede en dus kregen we low carb-producten. En ook van vet moesten we af. Met vet kwam cholesterol en dat werd in verband gebracht met hart- en vaatziekten.

De voedselindustrie heeft op grote schaal geprofiteerd van deze vondsten. Er zijn en worden miljarden verdiend met ‘slimme’ producten waarin iets juist wel of juist niet zit. Veel gezonder zijn we er niet van geworden. Zwaarlijvigheid is een gigantisch probleem. Diabetes rukt explosief op en die opmars loopt parallel aan onze veranderde eetgewoonten.

Het punt is dat het beter is om voedsel niet te manipuleren. Om het gewoon te eten zoals het is. Zonder toevoegingen en weglatingen. Zonder E-nummers, kleurstoffen en andere gekkigheid. Tomaten zijn gezonder dan tomatenketchup. Suiker – met mate – is beter dan de suikervervanger aspartaam, een verdachte chemische stof die in verband wordt gebracht met kanker. Maar voor suiker geldt ook hetzelfde als voor meel: minder geraffineerd – zodat niet alle vitaminen en mineralen zijn verdwenen – is het voedzamer en gezonder. En vet, ja, dat is dus ook helemaal niet zo slecht, zo blijkt uit ons omslagverhaal. We hebben vet nodig. Gewoon eerlijk vet, dat we al eeuwen consumeren, geen slimme gemanipuleerde vetten. En dat gewone vet blijkt juist gezond.

Dit is misschien wel de simpele boodschap: blijf zo dicht mogelijk bij het oorspronkelijke voedsel. En daar horen ook geen chemicaliën – kunstmest, bestrijdingsmiddelen – bij. Dat hoeft helemaal niet te betekenen dat er geen plaats meer is voor gemaksvoedsel. Het is heel goed mogelijk om een ovenpizza zonder rare stoffen te maken. Ga maar kijken in de biologische supermarkt. De kunst is om ‘gewoon’ te eten. Dat is – inderdaad – gek genoeg.

Tools: Bespreken | Email | Print | RSS | Nieuwsbrief Save/Share:

Comments

Post a comment