Email   Print

Doe het zelf

De persoonlijke pep van gremolata

De tijd dat we alles zelf moesten doen – onze eigen kleren naaien, onze groenten telen, ons eten koken – ligt nog niet eens zo heel ver achter ons. In ongeveer een eeuw tijd hebben we het voor elkaar gekregen dat we ons niet meer om dergelijke basale bezigheden hoeven te bekommeren. Maar het kán natuurlijk wel, bijvoorbeeld als omdat het leuk vindt. Zo is het maken van je eigen kleren weer hip. Maar de moderne thuisnaaister (m/v) begint niet met een lapje stof, zoals grootmoeder. De moderne thuisnaaister (m/v) neemt een kant-en-klaar kledingstuk en begint te borduren, te knippen en te naaien tot iets unieks ontstaat. Hetzelfde zien we bij de bereiding van eten. In principe volstaat de magnetronknop. Maar wie zin heeft, maakt zijn eten naar eigen inzicht leuker en lekkerder. Waar grootmoeder nog begon met het slachten van een kip, neemt de moderne thuiskok iets kant-en-klaars en slaat aan het klutsen, garneren, snijden en mengen voor een hoogst persoonlijke en unieke creatie. Een krachtige oppepper voor elke laffe fabriekshap is gremolata. Neem twee tenen knoflook, een rode peper (pitjes verwijderen), een handvol peterselie en de schil van een halve citroen en hak, snijd, knijp, rasp of wrijf die fijn. Schuif alle ingrediënten in een vijzel, doe er een snufje zout en eventueel een paar druppels citroensap bij, en stamp tot een niet homogene massa. Serveer je hoogstpersoonlijke soep, dressing, dipsaus of stamppot ogenblikkelijk, want vers is gremolata het allerlekkerst.