Email   Print

Share

Mythe 2: Industriële voeding is veilig, gezond en voedzaam

Niet waar, want: industriële landbouw laat schadelijke bestrijdingsmiddelen achter in groenten en fruit met, maakt boeren en consumenten ziek en voegt antibiotica en groeihormonen toe.

Een rondgang door de supermarkt voedt het geloof, dat er niets mis is met onze voeding. De appels glimmen, er zit geen rotte plek op de tomaten, er staan mooie, kleurrijke foto's op de verpakkingsmaterialen van chocoladekoeken of de potten jam. Het lijkt er op dat er geen betere plaats is waar je zo veel veilig - en zelfs gezond - voedsel kunt kopen.
Maar dan enkele cijfers van Amerikaanse autoriteiten. Volgens de Food and Drug Administration (FDA) zijn ten minste 53 veel voorkomende bestrijdingsmiddelen geclassificeerd als kankerverwekkend. Vijf jaar geleden trof de FDA resten van bestrijdingsmiddelen aan op 35 procent van het voedsel dat werd getest. Volgens de Environmental Protection Agency zijn veruit de meeste gebruikte bestrijdingsmiddelen onvoldoende getest, zeker in combinatie met elkaar. Het is onbekend wat het effect is op ongeborenen, kinderen, zwangere vrouwen en ouderen.
Boeren ondervinden nog de meeste gezondheidsklachten door de bestrijdingsmiddelen. Amerikaanse boeren die met chemische herbiciden werken, lopen zes keer meer kans dan anderen op non-Hodgkins lymfoma, een bepaald type kanker. Kinderloosheid komt bij Nederlandse boeren vier keer vaker voor dan bij andere Nederlandse mannen.
In ontwikkelingslanden zijn de effecten veel heviger. Vanwege de - vaak - minder vruchtbare grond en slechte controle, worden chemische toevoegingen in de landbouw op veel grotere schaal ingezet. Bestrijdingsmiddelen worden in verband gebracht met geboorteafwijkingen, onvruchtbaarheid, gedragsstoornissen, verzwakte immuunsystemen en genetische veranderingen in de DNA-structuur. Slechts weinig van de boeren die koffie, thee of chocolade produceren, worden vijftig jaar. Kinderen zijn extra gevoelig voor de middelen die veelal in de lucht blijven hangen. Hun uithoudingsvermogen en coördinatievermogen nemen af, hun geheugen functioneert slechter en ze zijn vaker ziek en gaan jonger dood.
Volgens de Centers for Disease Controle is in de Verenigde Staten het aantal aan voedsel gerelateerde aandoeningen sinds 1970 meer dan vertienvoudigd. Die toename wordt vooral toegeschreven aan de industrialisatie van de veehouderij. Dieren worden opeengepakt, wat leidt tot ziekte onder de dieren - en uiteindelijk onder mensen. Het intensieve gebruik van antibiotica en groeihormonen zorgt ervoor dat ziekteverwekkers resistent worden en dat residuen hun weg vinden in het voedsel.
Andere ziekten hebben te maken met de kunstmest die wordt gebruikt. Kunstmest voegt stikstof, fosfor en kalium toe aan de grond. Maar gewassen hebben meer mineralen nodig dan deze drie. Omdat de grond daardoor uitput en boeren niet ook andere mineralen aan de grond teruggeven, is de voedingswaarde van landbouwproducten de afgelopen decennia drastisch verminderd. Daarom komen steeds meer ziekten voor die worden veroorzaakt door tekorten aan mineralen: kanker, hartaandoeningen, type II diabetes, zwaarlijvigheid. Voeg daarbij de groei van junk food en voorverpakte, ingevroren maaltijden - industriële voeding bij uitstek - en de relatie tussen voeding en moderne ziekten is overduidelijk.
Een veilige voedselvoorziening is gebaseerd op biologische landbouw die de juiste voedingsstoffen aan de grond levert. Veilige en gezonde voeding betekent ook betere omstandigheden voor dieren.