Misschien ben je ‘m deze zomer al tegengekomen op een festival of evenement: de Flexitaria. Deze mobiele snackbar van duurzaamheidsorganisatie Natuur&Milieu serveert smaakvolle vegetarische alternatieven, zoals een Tex Mex-burger van kikkererwten en kidneybonen, een Indiase groentenwrap en Thaise noodles met peultjes, taugé en cashewnoten. Daarnaast deelt de organisatie begin volgend jaar anderhalf miljoen vleesvervangers uit in de supermarkt, in de hoop dat meer mensen ‘flexitariër’ worden. Als een letterlijk voorproefje op die vleesvervangersuitdeelactie besloot het Ode-redactieteam zelf een aantal vleesvervangers te testen...   Read more...

Waar de gemiddelde Nederlander af en toe zorgelijk kijkt als het gaat over oprakende grondstoffen of schone energie, bedenken ontwerpers, universiteiten en technologen innovatieve oplossingen die alle vertrouwen in een duurzame toekomst geven. Maak kennis met het zelfreparerend bio-beton, rubber uit palmbladeren, de 3dprinter op zonne-energie die alles kan maken midden in de woestijn, verpakkingen die vertellen wanneer ons voedsel bederft en het ecosysteem waarin viskweek en groententeelt en afval samenwerken.   Read more...

Onze democratie loopt tegen haar grenzen aan; het - stukgelopen - Catshuisoverleg markeerde het zesde achtereenvolgende kabinet dat het niet tot de eindstreep haalde. Democratie is verworden tot de kunst van het oneens zijn, terwijl het in de politiek toch de bedoeling is om verschillen te erkennen, ideeën te verkennen, overeenkomsten te vinden en een uitweg te formuleren. Dat moet ook eigenlijk niet verbazen; wat wij vandaag verstaan onder ‘democratie’ heeft maar weinig te maken met dat briljante, oorspronkelijke idee. Het omslagthema van Ode’s septembernummer biedt een fris antwoord op de fascinerende vraag of een ‘Atheens’ parlement bij loting vandaag nog zou kunnen werken.   Read more...

Onder ouderen in India blijkt dementie opvallend weinig voor te komen. Wetenschappers denken nu dat ze ontdekt hebben hoe dat komt: door curcumine. Dat is het belangrijkste ingrediënt van kurkuma of koenjit (geelwortel), dat in veel Indiase curry’s en ook Indonesische gerechten zit.   Read more...

De afgelopen weken schreef Ode over hoe je lunch op kantoor op allerlei manieren leuker en duurzamer kunt maken. Deze week de laatste tip: laat je lunch niet uit verre landen halen door de supermarkt, maar kijk wat er lokaal gemaakt wordt. Deze vijf ingrediënten voor een lekkere lunch worden bijvoorbeeld stuk voor stuk geteeld in de omgeving Amsterdam.   Read more...