Carolyn Steel: Een te kleine keuken zou verboden moeten worden!

Gewapend met tientallen dia’s – van oude stadsplattegronden van steden als Ur en Rome tot schilderijen uit de Renaissance – kwam Carolyn Steel, auteur van De hongerige stad, woensdagavond in Rotterdam aan voor het OdeNow-evenement. Voor een internationaal publiek – dat vanuit Nederland, Engeland, Amerika en Zweden via de computer had ingelogd – vertelde de Londense architect over de relatie tussen voedsel en de stad.

Steel vertelde over het onstaan van de stad en de cruciale rol die landbouw en de markt daarin speelde. Eten had een centrale plek in het stadsleven. Dat is in de moderne samenleving wel anders. Veel stedelingen hebben geen idee hoe eten wordt geproduceerd, hoe gewassen eruit zien, hoeveel kilometers wordt afgelegd voordat een stuk fruit op het bord ligt, of hoeveel eten wordt verspild. En hoewel we tegenwoordig toegang hebben tot een overvloed aan eten die tot voor kort het privilege van een kleine elite was, prikte Steel de mythe van ‘goedkoop eten’ door: dat bestaat volgens haar niet, doordat allerlei kosten (milieuvervuiling, bodemerosie, et cetera) niet worden doorberekend.

Steel, die twintig jaar over de relatie tussen voedsel en de stad doceerde aan de universiteit van Cambridge en nu gastdocent is aan de Wageningen University, pleit ervoor dat we eten weer werkelijk belangrijk gaan vinden. Ze kwam daarvoor ook met enkele aanbevelingen. Voor stadsplanners: voorkom grote supermarkten in het stadscentrum. Voor architecten: zorg dat de keuken groot genoeg is om met een gezin fatsoenlijk aan een tafel te zitten. En zelf heeft ze ervaren hoe de kwaliteit van leven verbetert door de tijd te nemen volop te genieten van eten – en daardoor van het leven.

Er werd tijdens het event veel getwitterd over wat Carolyn Steel vertelde. Hieronder een greep uit de tweets met #CarolynSteel:

"Cheap food is an oxymoron because of the externalizing of true costs"

"I we truly value food, what would the world look like?"

"A lot more cooking, a lot more people working in food, and, last but not least, we would not waste it. We would celebrate it."

"The true value of value becomes visible when you dont have enough of it"

"Een te kleine keuken zou verboden moeten worden! Maak voedsel zichtbaarder in het design van huizen."

"Organic food is actually much cheaper because it includes externalities"

"Food = life. Hoe mensen omgaan met voeding zegt iets over hoe zij omgaan met het leven."

De helft van het voedsel dat wordt geproduceerd in de USA, wordt weggegooid.

Ode organiseert iedere maand een OdeNowevent: hier laten wij inspirerende sprekers uit binnen- en buitenland aan het woord en bieden wij u de kans om met hen in gesprek te gaan. Online en face-to-face. Kijk voor de actuele agenda op www.odenow.nl

Volg Ode ook op Twitter of Facebook, via de digitale nieuwsbrief, of neem een proefabonnement op Ode en ontvang drie nummers voor maar € 15,-